Осенний рецепт супа из тыквы Баттернат

С наступлением осени нет лучшего времени, чтобы уютно устроиться дома с тарелкой вкусного супа. Мускатная тыква — это квинтэссенция осеннего овоща, который можно приготовить множеством способов. Вы можете нарезать ее кубиками, запечь и превратить в запеканку, добавить в салат или взбить в ризотто.

Для нас есть одно применение тыквы-баттернат, которое превосходит все остальные: суп из тыквы-баттернат. Он насыщенный, кремовый и наполнен всеми прекрасными вкусами сезона. Если вы ищете идеальное блюдо для комфортного питания, чтобы побаловать себя в холодные месяцы, то вам не нужно искать дальше, чем этот сказочный суп из тыквы-баттернат.

Примечания к рецепту:

• Рассчитано на 6 человек.
• В общей сложности занимает 60 минут с учетом времени на охлаждение.
• Хранится в холодильнике до 4 дней или в морозильнике 2–3 месяца.

Ингредиенты супа из тыквы Баттернат:

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 большая желтая луковица, нарезанная
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 1 большая мускатная тыква, очищенная и нарезанная кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 столовая ложка свежего шалфея, измельченного
• ½ столовой ложки свежего розмарина, мелко нарезанного
• 3–4 стакана овощного бульона (или куриного бульона)
• Свежемолотый черный перец
• По желанию: рубленая петрушка для подачи.

Как готовить:

• Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Когда оно нагреется, добавьте лук, соль и несколько щепоток черного перца. Обжаривайте, пока лук не станет полупрозрачным, 5–7 минут.
• Добавьте тыкву и готовьте, периодически помешивая, пока она не начнет размягчаться, в течение 8–10 минут.
• Добавьте чеснок, шалфей и розмарин. Перемешайте и готовьте от 30 секунд до 1 минуты, пока не появится аромат, затем добавьте 3 стакана бульона.
• Доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до слабого. Готовьте 20–30 минут, пока тыква не станет мягкой.
• Дайте смеси немного остыть, затем вылейте ее в блендер. При необходимости работайте партиями и смешивайте до однородной массы. При необходимости разбавьте суп дополнительным бульоном.
• Приправьте по вкусу, посыпьте рубленой свежей петрушкой и подавайте с хрустящим хлебом.